Mi forma de entender la restauración se ha construido durante más de una década dentro de cocinas profesionales, desde mis primeros años de formación y trabajo en Viena hasta asumir responsabilidades de gestión y dirección en restaurantes con estrellas Michelin y hoteles de cinco estrellas Gran Lujo.

A lo largo de este recorrido he trabajado en producción, pastelería, cocina, organización de equipos, control de costes y dirección. Mi etapa en NOBU fue especialmente importante para consolidar una forma de trabajar basada en la organización, la precisión y la exigencia.

Esa experiencia es hoy la base de FORKLAB: transformar el conocimiento de la cocina real en sistemas que ayuden a los negocios a trabajar mejor, tener mayor control y ser más rentables.